نشان تجارت - لیمو و پرتقال را به کمک برس میوه خوب بشویید و خشک کنید. به وسیله یک رنده ریز می‌توانید پوست لیمو و پرتقال را بگیرید.
باید طوری از رنده استفاده کنید تا فقط پوست رنگی این مرکبات (بیرونی‌ترین بخش آن) جدا شود. چاقو، رشته‌کن و پوست‌کن هم می‌تواند کارتان را راه بیندازد و تنها تفاوتش این است که نوار‌های بزرگ‌تری به شما می‌دهد و استفاده از آن حوصله بیشتری می‌خواهد.
پوست لیمو؛ بازیگر نقش اصلی
پوست لیمو را می‌توان بلافاصله به غذای پخته شده، ماست، سس سالاد، پاستا، کیک‌ها و شیرینی‌ها اضافه کرد.
اسید موجود در پوست لیمو طعم غذا را زنده‌تر می‌کند.
متعادل کردن طعم‌های شور و شیرین یکی دیگر از نقش‌های پوست لیموست. از آن جا که پوست مرکبات حاوی روغن‌های بیشتری است، طعم و رنگ روشن‌تر و شدیدتری نسبت به آب میوه دارد، بدون این که ترشی اسید آن دهان را جمع کند.
ذخیره پوست خوشبوی مرکبات
استفاده از زست (پوست خشک) لیمو و پرتقال هرچه تازه‌تر باشد بهتر است، اما اگر وقت و حوصله‌اش را ندارید، می‌توانید رنده پوست رنگی چند لیمو و پرتقال را در یک کیسه پلاستیکی زیپ‌دار یا ظرف کوچک در دار در یخچال نگه دارید و به مرور از آن استفاده کنید.
خشک کردن پوست رنگی مرکبات هم می‌تواند یکی از راه‌ها باشد، اما در این روش عطر پوست مرکبات کمتر از زست تازه است.
